美团联合创始人王慧文公开寻人组团收购西贝：直言"我还是挺喜欢西贝的"

【导语】美团联合创始人在社交平台上为西贝餐厅站台

中国基金报 记者 夏天

9月23日，美团联合创始人王慧文在社交应用"即刻"上留下这样一句话："听说了西贝快撑不下去了，谁有兴趣牵头把西贝接手过来？"这番话让西贝再度成为全网焦点。

这位早已离开一线、近两年投身人工智能大模型赛道的资深互联网从业者，用一种略带调侃的语气道出了自己对西贝的好感——"我个人其实蛮欣赏西贝的，管它是不是预制菜，起码人家卫生这块没话说，味道我也觉得挺到位。"

早在王慧文表态之前，一位同样经历过舆论风暴的食品圈人物已经先行替西贝说了一句话。9月20日晚间，钟薛高创始人林盛在自己的直播间里谈到西贝可能关门的传言时毫不含糊地表示："如果西贝真垮了，那绝对是中国整个餐饮界的一大损失。"

林盛给西贝下的评语相当坦率："你随便去问问做餐饮的人，任何一个，只要还有一点职业操守，都得承认这一点。"他指出，无论是在出品水准、食品安全管控还是原料把控方面，西贝长期以来都是同行中的参照标准。

贾国龙的"血泪总结"：从针锋相对到低头请求监管介入

倘若说林盛的话属于同行间的仗义执言，那西贝掌门人贾国龙在9月20日"学习强国"专项领域协同发展大会上的一番讲话，则更像是一封写满憋屈的公开诉状。

贾国龙在发言中提出，以西贝这次"刻骨铭心的教训"为鉴，他希望相关管理部门能够更加明确地划定拥有大量粉丝的网络账号在发表意见时的红线，把"合理的舆论监督和观点交锋"同"蓄意抹黑、商业诽谤及网络软暴力"严格区分开来。他还指出，一些坐拥海量流量的账号在产生矛盾之后，不走行政申诉、协商调解或司法途径这些正规管道，"反而跑到网上大肆煽风点火、悬赏拉帮、挂人挑衅，甚至牵连打击当事人身边的合作方"。

虽然贾国龙在那段演讲视频里没有直呼罗永浩的名字，但这桩纠缠了整整一年的纷争，在场所有人都清楚指的是谁。

把时钟倒回2025年9月10日，罗永浩在微博上发文吐槽西贝"基本全是用半成品拼凑的，卖价还那么高"，相关话题瞬间冲上热搜榜。贾国龙第二天便强势反击，宣称"西贝不存在任何一道预制菜"，并接连做出若干事后被他自己定性为"脑子一热"的举动：正面叫板、临时敞开厨房大门请记者进场看。事与愿违的是，参观现场翻出来的冷冻西兰花等冻品，反倒被网民打趣为"本想自证清白，结果变成了自我揭短"。

贾国龙此后再接受媒体采访时坦承，自己当时的问题出在"硬碰硬、仓促开门迎检，还有拿'网络黑社会'这类字眼去形容对方"，他说这些判断"说到底都是情绪上头的产物"。

关门谣言背后的真实财务压力

9月19日，微博知名博主"理记"发出一条帖子，声称蝉联十一年中式正餐头名的西贝"最多再撑两三个月就会全面关停"，创始人贾国龙将独自扛下绝大部分负债、交出所持股份，只留下大约100家仍在赚钱的店铺交由员工自主经营。

当天西贝客服部门给出回应："眼下全国各地门店一切运转如常，我们会一如既往地精心打磨菜品和服务，守住品质底线，好好招呼好每一位到店客人。同时也呼吁大家客观看待网上的各种消息。"

不过，在官方"一切正常"的说法之下，是长达半年之久的持续缩编之痛。

根据窄门餐眼的统计，到2026年9月为止，西贝还在营业的门店约为226家，而在"预制菜"风波发酵之前，这个数字一度突破370家，缩减比例逼近四成。

另有公开报道显示，2026年第一季度，西贝一口气撤掉了102家门店，约占当时总门店数的三成，波及 roughly 4000名在岗人员。贾国龙亲口给出的数字更令人揪心：从2025年9月到2026年3月这半年间，西贝合计亏掉超过6个亿。

面对严峻的生存考验，贾国龙着手寻找出路。为了消化因关店而被裁下来的员工，西贝把一部分店面改造成主打新品的"天边砂锅焖面"，客单价定在40到50元之间。可惜收效甚微，到了今年9月，"天边砂锅焖面"这条线也开始陆续关店。

近期，贾国龙的太太张丽平把她名下直接持有的西贝股份做了全额质押，业内普遍将此视为公司当前现金流吃紧的一个缩影。天眼查数据显示，9月2日，张丽平办理了540.0005万元的股权出质手续，质权人登记为工商银行呼和浩特如意开发区支行，该笔质押目前处于生效状态。张丽平直接持股比例为5.1959%，这意味着她个人的直接持股已全部押了出去。

王慧文那句"谁来组团接盘西贝"，大概率不过是社交媒体上一句半真半假的随口感慨。但这句话之所以能激起如此大的水花，根本原因在于西贝至今尚未摆脱生死攸关的泥潭。从预制菜口水战到一波波关店，从网络上互相攻伐到业务版图不断缩水，这家昔日中式正餐领域的旗帜品牌，此刻正经历着建司以来最为灰暗的一段日子。

审校：陈思扬

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