罗永浩的吐槽没戳中要害，野人先生真正翻车的点是"现制"还是"预制"

正在全力拓展线下网络的意式手工冰淇淋品牌"野人先生"，意外遭遇了罗永浩的公开"开炮"。

9月12日，罗永浩在社交平台上晒出自己在候机楼品尝野人先生的经历，用"平平无奇"四个字概括口感，进而表示如果对照那个价位来看，"简直可以归为难吃"，还抛出一个灵魂拷问："这玩意儿到底凭什么火的？"最后不忘加上一句杀伤力十足的类比——"跟钟薛高比起来差远了"。

这条动态迅速将野人先生推上了舆论风口。

对于一个正处于疯狂拓店阶段的餐饮企业而言，遭到罗永浩这样的公众人物点名批评，绝非善事。要知道，去年同一时期，罗永浩对西贝的一番点评，几乎直接把这家老牌餐饮拖入了生死存亡的境地。

前车之鉴犹在眼前，大批网友涌进野人先生官微评论区，齐刷刷打出"不要回答"四个大字。

面对这波舆情，野人先生并未第一时间出面发声。罗永浩发布质疑内容后，品牌方面仅有官方客服一句"相关反馈已提交上级处理"的简短回复。

时隔四天，9月16日，野人先生终于放出一段四平八稳的声明："衷心感谢各界朋友一直以来对'野人先生'的关注与厚爱。各位食客提出的宝贵意见与建议，我们都将认真倾听，持续精进，力求为大家呈现更加出色的东方Gelato体验。"

这一次，围观的网民态度出现了微妙变化，不少人反而替野人先生说了几句公道话。

但若深入追溯这个品牌从起步到走红的完整历程，你会发现罗永浩的批评并非空穴来风。野人先生一路走来，伴随的质疑从未间断。

**遭罗永浩"翻牌"，野人先生未必冤枉**

一个人说某种冰淇淋不好吃，这件事本身的讨论价值有限。说到底，味觉偏好因人而异。

真正可能让野人先生陷入被动局面的，是其产品定价确实不算亲民。

野人先生的核心品类是当日现制的意式手工冰淇淋（Gelato）。依托"鲜制现售"的品牌调性，野人先生将单品价格锁定在28至38元档位，其中明星单品开心果味Gelato标价38元，榛子巧克力、大米等口味则为28元。

关于定价偏高的争论，其实早已不是新鲜话题。

野人先生创始人崔渐为此前就公开谈及过价格争议。有意思的是，他本人完全不觉得自家产品卖得贵，反倒声称是把Gelato的价格给"拉低"了。

在他的算法里，评判标准不应停留在"一份多少钱"，而要换算成"每一克多少钱"。他介绍，传统Gelato业态中，一个球大约在80克左右，售价30到40元；而野人先生一份重量约130克，售价28元。

他甚至还在一次采访中为钟薛高点了赞，称"钟薛高对整个行业的推动我认为非常显著"。在他看来，钟薛高凭借优质产品和高溢价策略，重新定义了工业冰淇淋的价格天花板，"自从钟薛高出圈后，全渠道的工业冰淇淋均价都往上蹿了好几个块钱。"

那野人先生的产品究竟算贵还是算便宜？横向对比一下就能看清。

罗永浩点评事件引发关注后，有媒体将野人先生与市场上主流冰淇淋进行了价格对标。

Venchi闻绮Gelato的经典杯装系列，迷你款、单人款、双人款分别定价59元、69元、79元；哈根达斯单球纸杯售价在47元至49元之间；星巴克的冰淇朵则在35元至45元区间。相比之下，野人先生Gelato系列的28元至38元确实没有触及上述高端品牌的价位天花板。

然而，如果把视野放宽到整个冰淇淋赛道，这个定价就显得不那么友好了。同为新茶饮跨界切入意式冰淇淋赛道的玩家，霸王茶姬Geelato系列定价18元至24元，喜茶喜拉朵系列19元至23元，阿嬷手作"熬雪糕"系列15元至23元。至于街边常见的预包装雪糕，大多只需几元到十几元。

反观野人先生，目前单支冰淇淋的售价基本落在28元至38元，开心果等热门口味更是顶格到了38元。

消费者掏钱买冰淇淋时，不会掏出天平按克称重，他们在意的只是：一杯冰淇淋要多少块？一根棒冰要多少块？

艾媒咨询公布的数据显示，2025年3月，93.1%的受访者仅愿意购买20元以下的冰淇淋，能够接受20元以上价位的消费者只占6.9%。

因此，从绝大多数普通消费者的视角出发，野人先生的定价仍然偏高。

**两年猛开一千余家门店，加盟商真的赚到了？**

罗永浩这次"开麦"的对象，并非某个昙花一现的网红小店，而是一个深耕十余年、近两三年才真正引爆市场的品牌。

野人先生的"老底子"是崔渐为2011年在北京五道口创办的"野人牧坊"。崔渐为2007年从北大光华管理学院毕业，创业前曾在意大利一家投资机构任职四年，期间深度介入了一个Gelato家族企业的收购项目，随后回国投身冰淇淋事业。

2015年，野人牧坊正式推出意式手工冰淇淋产品线，打出"当日制作、绝不隔夜"的口号，并在北京落下了第一家购物中心内的实体门店。

创业头十三年间，野人牧坊的门店总数始终未突破一百家。2024年4月，品牌更名为"野人先生"，同步启动加盟体系，扩张节奏骤然提速。

2024全年净增门店244家，2025年新开更是飙升至916家。窄门餐眼统计显示，截至9月16日，野人先生全国在营门店已达1712家，在国内连锁冰淇淋品牌中门店规模排名第二，排在入华34年的DQ之后。

扩张步伐如此激进，一度引发了市场对野人先生筹备上市的猜想。

去年8月，蓝鲸财经报道称，野人先生在Boss直聘上发布了一则招聘启事，岗位为财务审计，方向标注为港股IPO，职责涵盖搭建内控与审计体系、执行内部审计等。消息曝光后，外界普遍解读为上市信号。不过，热度消退后不久，崔渐为亲自出面辟谣，否认了IPO传闻。

能够在极短周期内实现千店规模的跃升，背后依赖的是一套精密打磨过的加盟运营体系。

野人先生内部将单店模型总结为"1347"法则：选址锁定购物中心一层、紧邻喜茶或霸王茶姬等头部茶饮品牌、处于3小时冷链配送半径之内、店铺面积约50平方米、目标坪效7000元。

窄门餐眼数据显示，当前野人先生门店以商场店为主，占比高达67.7%，地域分布高度集中于东部沿海一线都市。

在加盟商准入方面，野人先生设置了较为严格的筛选标准，明显偏向拥有丰富新茶饮加盟经验的从业者。具体门槛为"3年5店"——即至少3年加盟从业经历，且名下曾运营不少于5家奶茶门店。

开设一家野人先生加盟门店的前期资金门槛相当可观。据蓝鲸财经此前报道，单店总投资大致在60万至70万元，其中加盟费及其他固定支出约占35万至40万元。这一数字明显高于新式茶饮赛道，后者常规建店成本通常在30万元上下。

那么，跑通这套模式后，加盟商能否收回成本？周期多长？

界面新闻援引野人先生一位招商负责人的说法称，品牌毛利率不低于60%，预计回本周期为12个月。

但随着门店版图从一线城市向三四线乃至县域下沉，加盟商的实际盈利状况逐渐暴露出问题。

"食品内参"的报道中提到，一位位于北方某三线的加盟商坦言，当地仅有两个头部商业体的门店尚能维持尚可的营收水平，其余商圈即便招商团队主动让利，自己测算后也难以覆盖成本。新店开业阶段依靠促销活动拉动，月流水曾冲到30万元，如今能保住当时一半的业绩已属不易；系统后台数据显示，即便是客流量最旺的暑假档期，周一至周五日均营业额仅在4000元左右，周末想突破万元也相当吃力。

这位加盟商的判断是：在县级城市，野人先生被定位为高端冰淇淋，消费频次难以形成持续性复购，日常经营主要靠周末和法定假期撑场面。

**"当日现做"的光环之下，预制化隐忧仍未消除**

"当天现做、拒绝隔夜"是野人先生最核心的品牌标签之一。

在消费者心智中，它既非那种长期冷冻在冰柜里、拿起来就吃的传统棒冰，而是强调原料新鲜度、现场操作工艺和品质仪式感的正宗意式Gelato。这也正是野人先生能够从同质化严重的冰淇淋市场中杀出重围的关键差异化所在。

为了进一步夯实这一认知，野人先生还设计了不少营销巧思。例如每晚九点后门店推出买一送一活动……