炸鸡赛道硝烟再起：国际巨头挥师入场，本土群雄贴身肉搏！

首店等候逾两小时，代排队服务被炒至百元

来自美国的炸鸡"头部玩家"，正在成群结队地叩响中国市场的大门。

近日，上海吴江路一处新落成的炸鸡门店外人头攒动。即便当天上海飘着细雨，仍有大批食客顶着雨幕苦候整整两个小时。

这家引爆话题的店铺，正是源自美国的Church's Texas Chicken（德克圣堂炸鸡）在中国大陆的首家门店。

这个诞生于1952年的"老资格"炸鸡品牌，在正式登陆中国之前，已在全球60余个国家和地区布局了2100余家门店。

从官宣进军中国到门店真正亮相，德克圣堂走的是"高举高打"路线。

早在今年4月，该品牌便高调宣布进军中国，不仅锁定了首家门店的具体选址，更是抛出了未来借助特许经营模式在中国铺开超过600家门店的宏大目标。

历时近五个月精心准备，德克圣堂炸鸡终于正式亮相，招牌上赫然印着"北美传奇炸鸡"几个大字。

由于到店客流过于火爆，竟引来了一众职业"代排队"从业者。在各类二手交易平台上，当前代排队的报价已攀升至100至120元不等，代买服务起步价为60元，而未能亲自到场的顾客则需额外支付闪购平台的配送成本。

据《蓝鲸新闻》披露，截至8月31日，该门店日均订单量稳定在800至900单之间。由于订单量远超预期，店内设备曾一度因过载故障而被迫暂停接单数小时。

然而，人气并不能直接等同于好评。该品牌在美国的核心卖点是"分量足、价格实惠"，但落地中国后，在产品规格和定价策略上做了相应调整。目前，招牌炸鸡售价为15.9元一块（附带肉汁），最大规格的炸鸡桶定价89.9元/6块。而在美国颇受欢迎的蜂蜜黄油饼干、苹果派等经典小食，暂时并未引入菜单。

截至目前，德克圣堂炸鸡在大众点评平台已积累超过300条用户评价，综合得分停留在3.3分，舆论明显两极分化。有食客赞不绝口："果然不愧是老牌美式炸鸡"；但也有消费者抱怨花高价买的大金桶"六块肉里头四块都是鸡胸，实在有点抠门"。

把目光锁定在中国市场的，并非只有德克圣堂一家。

几乎与德克圣堂官宣同期，美国另一炸鸡"顶流"Popeyes在缺席北京二十年之后重返故地，于王府井开设了北京首店。

开业当日，品牌推出了排队即赠黄金的促销活动，大量消费者天不亮便赶来占位，等到午间时分，取餐等待时间已超过半小时。

此后，Popeyes迅速切换至"加速度"模式。截至8月26日，其官方公众号披露，门店总数已突破100家。

中式炸鸡加速裂变

"本土阵营"亮出底牌

在美式炸鸡"巨无霸"纷纷抢滩之际，中式炸鸡领域正迎来一轮剧烈的格局重塑。

昔日的"初代万店霸主"正新鸡排，正深陷转型泥潭。

今年6月上旬，彭博社曝出正新鸡排母公司正筹划悄悄赴港递交招股书的消息，但到了月末，正新鸡排总裁金坚公开回应："上市属于长远战略部署，近两年并无明确的IPO时间表。"

上市消息的另一面，则是门店规模在持续缩水。据餐里眼大数据统计，截至8月15日，正新鸡排在营门店已缩减至9580家。即便对照金坚所提及的品牌巅峰期1.6万家这一数字，关掉的门店体量依然触目惊心。

尽管正新鸡排也在产品线上推了鸡腿堡、全品类炸鸡、鸡块等新单品，在品牌层面强化了食安管控等一系列补救措施，但多年来的品牌透支让市场注意力早已转移至另一批新兴选手身上。

一批本土品牌正各施巧计，在细分领域撕开突破口。

有的品牌押注地域特色风味，用口味打开局面。例如虎头炸潮汕南乳炸鸡，深耕潮汕风味，成品外皮呈现出南乳标志性的红润光泽，凭借鲜明的地域辨识度建立起品牌心智，加盟商二次开店率高达48%。截至8月15日，其在营门店已达462家。

有的品牌死磕工艺细节，突出中式特色。临榆炸鸡腿以非遗项目"葛氏临榆炸八块制作技艺"为根基，并融入现代改良，门店数已跨越5500家大关；老韩煸鸡则凭"三炸一煸"的独门技法另辟蹊径，门店规模达到300余家。

还有中式炸鸡凭借极致的价格优势，助力部分品牌实现了高速跑马圈地。爆掌柜生炸鸡架、咏巷炸鸡、京津炸鸡等品牌，截至8月中旬均已完成百店布局。

从"街边小推车"到千亿级赛道

极度内卷的炸鸡产业，仍在拼命向上攀爬

放眼2026年，美式炸鸡巨头们摩拳擦掌地涌入，中式炸鸡龙头们四面合围，整条炸鸡产业链正在上演一场"千亿元"级别的混战。

但若将时钟拨回20年前，"炸鸡"在中国餐饮版图中其实远没有如今这么扎眼。

20年前，中式炸鸡多以单一品类的形态，零散散布在中小学校门口、商场负一层或火车站周边——一辆带玻璃罩的小推车、几碟现炸的翅根翅中和鸡架，便凑成了一副"中式炸鸡摊"的模样。

彼时的美式炸鸡虽然定位偏中高端，但在中国餐饮市场上同样尚未形成独立的品类认知，多数消费者只是把"美式炸鸡"当作麦当劳、肯德基门店里的一个附属选项。

炸鸡真正意义上的"井喷期"，应追溯到2023年。

2022年下半年起，"新中式"浪潮横扫整个餐饮圈，国货审美大行其道，中式炸鸡品类借此东风强势崛起。餐里眼数据表明，2022年中式炸鸡品类门店增幅高达100%，2023年增速仍保持在71%。

截至2025年末，全国炸鸡类门店总量约为16.4万家；而到了2026年8月，这一数字已飙升至28.9万家，不足一年间净增超过12万家。

2026年，全国炸鸡市场总规模预计将冲破1300亿元大关，其中中式炸鸡作为细分板块，当年市场规模有望触及300亿元。

从一个不起眼的小众非刚需品类，一路成长为千亿级的国民消费赛道，短短五年间中式炸鸡引领了整个品类完成了一次"绝地翻盘"。

不过，伴随越来越多美式炸鸡巨头的闯入，它们带来的绝非仅仅是"排队奇观"和"外资滤镜"。更具时尚感的品牌调性、更"高级"的门店格调与用餐体验、更体系化的产品研发能力……这些美式炸鸡巨头如同投入池塘的一尾尾"鲶鱼"，迫使整条赛道进入更为白热化的搏杀。

炸鸡赛道下半程

三大"拉锯战"同步开打

>>>选址之争：谁更贴近消费者，谁才握有生还筹码

炸鸡本质上是一门"人流动能"驱动的生意，选址在相当程度上决定了一家炸鸡店的存亡底线。今年，这条赛道的点位争夺已经白热化到了"隔墙相望、肩并肩对峙"的程度。

内参君此前实地走访北京热门商业体合生汇时注意到，仅一座购物中心内便扎堆了多家头部中式炸鸡品牌，甚至同一楼层里三四家炸鸡店"正面交锋"。与此同时，临榆炸鸡腿等头部玩家，以及众多区域连锁和新锐品牌，也在争分夺秒地锁定优质铺位。

在这种贴身肉搏的烈度下，好点位的稀缺红利正被高密度布店不断摊薄，炸鸡品牌的拓店之路只会愈发艰难。

>>>空间之争：大店树品牌、小店做覆盖，"慢快餐"概念热度攀升

过去，炸鸡品牌对门店面积的诉求基本只有一条逻辑——把"小"做到极致。大量门店以15至30平方米的档口或街边小铺形式存在，面积紧凑、不设堂食、租金低廉、坪效突出……

然而近两年，赛道的审美偏好正在发生位移。遍地开花的微型炸鸡档口不再构成差异，反倒沦为千篇一律的同质化符号。当消费者手握足够丰富的炸鸡品牌选项时，他们更愿意寻找一个"可以坐下来慢慢享用炸鸡"的空间，大店所承载的沉浸式体验和品牌势能，由此成为全新的竞争变量。

打出"慢快餐"旗号的Popeyes，其中国区CEO李震对此分析指出："眼下西式快餐赛道竞争日趋胶着，行业核心驱动力已从单纯的低价厮杀转向需求分层与质价比拼，市场对食材品质、用餐感受和风味辨识度的综合期待显著抬升。"

>>>产品之争："炸鸡到底该怎么好吃"正在被重新书写

过去，普通消费者对"炸鸡"二字的想象多停留在美式炸鸡的"大块、酥脆、多汁、美式裹粉"上。但随着中式炸鸡崛起这几年，消费端的认知也在持续刷新——老韩煸鸡的"三炸一煸"古法工序、临榆炸鸡腿的"炸八块"非遗手法，正是在深挖地方特色的同时构建全新的产品记忆点。

产品博弈的内核，归根到底是争夺"消费者脑中的那一个画面"。在公众对网红爆款逐渐免疫的背景下，中式炸鸡品牌回归产品本身，用更扎实的在地化创新去重新夺取炸鸡的定义话语权。

不过，与标准化程度更高的美式炸鸡相比，那些带有技术门槛的"特色工艺"能否在每一家加盟店都维持同等水准，同样是中式炸鸡品牌当下必须直面的难题。

虎头炸联合创始人许莹颖也曾坦言："炸鸡行业未来的胜负手，在于对地方风味的纵深开采以及数字化智能化运营的落地能力。"

在这条千亿量级的炸鸡赛道上，最拥挤的节点远未抵达，但淘汰赛已然提前鸣枪。一场涵盖全产业链的深度迭代，正在无声中提速。

2026年，美国传奇炸鸡汉堡品牌们接踵叩关，能否再缔造一段新的"神话"？在国货自信昂扬、"美式溢价"日渐消退的语境下，这个问题的答案恐怕仍需时间给出。

在这个汇聚30万家门店、4000余个品牌的千亿竞技场里，竞争强度前所未有。借势而起的风口红利期已经落幕，凭真功夫站稳脚跟的新纪元，正在拉开帷幕。